说起吃，中国人从不认输( shū)。
正因如此，当《黑白厨师：料( liào)理阶级战争》（以下简称《黑( hēi)白厨师》）连续三周登顶 Netflix 全( quán)球非英语节目榜首、连续( xù)六周进入全球前十，顺利( lì)掀起全球话题潮，国内长( zhǎng)视频也随即在一年后端( duān)出了中国版的《一饭封神( shén)》。
同样是“厨师阵营对抗”为( wèi)节目核心，让生存竞技的( de)紧张感与厨艺比拼的专( zhuān)业性巧妙融合，《一饭封神( shén)》在开播之后便陷入了“如( rú)何致敬《黑白厨师》”的争议( yì)漩涡。
《黑白厨师》在 Netflix 播出成( chéng)绩
从播出效果来看，根据( jù)云合数据显示，《一饭封神( shén)》的单日正片有效市占率( lǜ)最高排名为第四、最高市( shì)占率 6.5%，是节目开播的第二( èr)周，八月份综艺霸屏榜，《一( yī)饭封神》没有排进前 10；而豆( dòu)瓣 6.9 分的出现，也一定程度( dù)上揭露了这档豪掷千金( jīn)的重点综艺，最终没能如( rú)愿“封神”。
即便如此，《一饭封( fēng)神》仍凭借阵容上的顶级( jí)、制作上的电影级、厨师推( tuī)荐的用心级还是让不少( shǎo)观众成为了忠实拥戴者( zhě)，特别是对比完其他“厨师( shī)大战”之后，“赏心悦目”依旧( jiù)是观众给到《一饭封神》的( de)中肯评价。
《一饭封神》剧照( zhào)
那么，为何《一饭封神》没能( néng)成功“封神”，被寄予厚望却( què)没有预期中火爆，到底欠( qiàn)缺了什么？当故事接近尾( wěi)声，“厨师 101 ”这件事在未来能( néng)否持续滚动下去？食综赛( sài)道，核心 PK 究竟是什么？
“水土( tǔ)不服”
首先是一目了然的( de)相似程度，《一饭封神》对于( yú)《黑白厨师》称得上是像素( sù)级的“致敬”，从赛制、分组、盲( máng)选到视觉风格、美术设计( jì)的复刻，都在社交媒体上( shàng)掀起了对比潮。
在《黑白厨( chú)师》中，厨师们分为代表精( jīng)英的 20 位“白汤匙”和代表平( píng)民的 80 位“黑汤匙”两个阵营( yíng)，塑造出黑白对立的强烈( liè)视觉差，亮相的舞台像是( shì)围棋的棋局；而《一饭封神( shén)》则是 16 位代表专业之巅的( de)“大厨”与 84 位扎根市井的“小( xiǎo)厨”展开对抗，场地也改成( chéng)了更有中式特色的象棋( qí)棋盘。
《黑白厨师》剧照
《黑白( bái)厨师》中黑汤匙被刻意放( fàng)置在一个劣势地位，需要( yào)先经历一轮内部淘汰后( hòu)才能获得和白汤匙竞技( jì)的资格，且全程无法使用( yòng)真名，只有代号，拿下冠军( jūn)，才能公布自己的名字。
《一( yī)饭封神》里小厨也以花名( míng)上场，先经历同样的内部( bù)厮杀，再和大厨对战。
韩版( bǎn)之所以要在各个层面强( qiáng)调“对抗”，正是抓住了“阶级( jí)对立”这一社会情绪。在韩( hán)国，厨师行业之间同样存( cún)在森严的等级秩序，但在( zài)中国的餐饮行业，论资排( pái)辈的壁垒并没有那么强( qiáng)。
此外，有些环节在原版节( jié)目中是非常令人耳目一( yī)新的，比如用便利店食材( cái)做出料理，最后获得冠军( jūn)的“那不勒斯黑手党”，在这( zhè)个环节就展现出了一种( zhǒng)有别于其他人的战略思( sī)维，在大家都想着如何做( zuò)菜，着急地获得自己要的( de)食材，争分夺秒做菜的时( shí)候，那不勒斯黑手党反而( ér)不疾不徐，因为他看准了( le)大家都会做菜，他另辟蹊( qī)径为评委提供了一道意( yì)大利最经典的甜品——提拉( lā)米苏。
《一饭封神》也照搬了( le)这一赛制，但问题在于，便( biàn)利店在我国主要还是只( zhǐ)存在于一二线城市，很多( duō)城市并没有这种文化，便( biàn)利店并不在大家的日常( cháng)饮食选择之中。
总的来说( shuō)，尽管《一饭封神》在赛制、环( huán)节等多个层面都高度参( cān)考了《黑白厨师》，或许反而( ér)因为太过注重“还原”，没有( yǒu)对水土不服的部分进行( xíng)本土化的改造，也错过了( le)彰显自己特色的机会，实( shí)在有些可惜。
“喧宾夺主”
当( dāng)然在致敬之余，一些为了( le)顺应内娱综艺观众口味( wèi)所出现的矛盾性、话题性( xìng)、戏剧性的预埋，也让《一饭( fàn)封神》的专业性权衡出现( xiàn)了挑战。
首先是，很多标准( zhǔn)不清的地方，引发了争议( yì)，也让观众质疑节目组的( de)专业或者是不是有黑幕( mù)。
比如在第一期，谢霆锋淘( táo)汰了一位使用了火锅底( dǐ)料做小龙虾的选手，但另( lìng)一方面，他又让做惠灵顿( dùn)牛排的一位选手晋级了( le)，而惠灵顿牛排的酥皮也( yě)并不是选手现场制作的( de)，也有“预制”的嫌疑，这里就( jiù)存在一些标准冲突的问( wèn)题。
在十六对大小厨根据( jù)各地独有食材进行一比( bǐ)一对比的时候，有一个食( shí)材产地的争议。贵州的食( shí)材，节目组选择了木姜子( zi)，但实际上木姜子在整个( gè)西南地区都有广泛的使( shǐ)用，如果被认为是贵州独( dú)有的物产，云南省应该第( dì)一个不同意。
其次，作为一( yī)档 S+ 的节目，很多地方都能( néng)感觉到经费燃烧，不管是( shì)现场的厨房，还是各种硬( yìng)件装置，但在涉及内容做( zuò)菜本身的时候却不知为( wèi)何突然缩手缩脚了。
比如( rú)在《黑白厨师》选择食材的( de)环节，全部都是新鲜食材( cái)，除非游戏环节希望让选( xuǎn)手争夺食材，不然食材永( yǒng)远是充裕的。但在《一饭封( fēng)神》里，节目组给厨师提供( gōng)的是不充足的食材，以及( jí)冷藏肉、冷藏鱼。其实如果( guǒ)要给便利店环节做一个( gè)本土改造，中国发达的冷( lěng)链配送，生鲜快速抵达的( de)优势，不是值得体现的吗( ma)？
更离谱的是，在第四期中( zhōng)，大小厨团队战，160 三人组（因( yīn)为三位厨师年纪相加超( chāo)过 160 岁）选择了“鲜”这个主题( tí)，打算做腌笃鲜，结果发现( xiàn)厨具没有汤盅，只有盘子( zi)，厨师没办法只能换方案( àn)，“米，米有吗？”结果竟然没有( yǒu)米，队长帅晓剑主厨都觉( jué)得不可思议：“不要开玩笑( xiào)”，谁能想到一档叫做《一饭( fàn)封神》的节目里居然没有( yǒu)饭。
最后，不知道是不是节( jié)目组为了制造戏剧性故( gù)意不补货，硬是要上演一( yī)桩大厨问小厨借食材的( de)桥段，其实《黑白厨师》中也( yě)有一个借食材的情节，但( dàn)那是某位队长“不讲武德( dé)”自己拿走了所有的食材( cái)，最后又发现自己缺少葱( cōng)，不得已去跟其他队伍调( diào)换，至少看上去这是因为( wèi)选手自己的选择造成的( de)情况，和节目组准备不足( zú)造成这样的情况完全是( shì)两种观感。
再者，部分明星( xīng)嘉宾的“喧宾夺主”。
《一饭封( fēng)神》部分明星嘉宾
《一饭封( fēng)神》相比《黑白厨师》最“原创( chuàng)”的部分，可能就在于明星( xīng)嘉宾。《黑白厨师》在开播前( qián)，唯一的公众人物就是白( bái)宗元，他是有自己餐厅和( hé)电视节目的韩国知名美( měi)食家，他的评委搭档是从( cóng)这档节目才被大众所熟( shú)知。
但《一饭封神》的评委里( lǐ)就有明星谢霆锋，这是一( yī)个非常正确的选择。
谢霆( tíng)锋是娱乐圈最具知名度( dù)的美食家，前些年甚至因( yīn)为醉心餐饮，被网友们调( diào)侃为厨子，但谢霆锋在餐( cān)饮领域并不是玩票，锋味( wèi)黑猪肉烤香肠在 2025 年累计( jì)销售额已经超过了 15 亿。
谢( xiè)霆锋作为评委，点评也是( shì)言之有物，但其他的明星( xīng)嘉宾就有点喧宾夺主。
当( dāng)刘嘉玲踩着十厘米高跟( gēn)鞋、身着价值不菲的刺绣( xiù)高定礼服、优雅地倚在料( liào)理台边，晃着香槟杯在充( chōng)满浓郁的中式香料气息( xī)的厨房和厨师谈笑风生( shēng)；当阿 Sa 手持自拍杆穿梭在( zài)食材摆放区与烹饪区之( zhī)间，对着镜头分享“沉浸式( shì)探班”体验，某次甚至差点( diǎn)绊倒正在端着滚烫汤锅( guō)的厨师；杜海涛逮着空隙( xì)就讲段子，甚至在厨师正( zhèng)专注处理需要快刀细切( qiè)的食材的时候让厨师手( shǒu)一抖，差点切到手指，不要( yào)说看节目的厨师了，但凡( fán)有过后厨经验的人都会( huì)感到非常不适……
没有邀请( qǐng)大牌明星的《黑白厨师》显( xiǎn)得格外珍贵，基本不会干( gàn)扰比赛的进程和观众对( duì)厨艺的关注。
缺乏一位“爱( ài)德华 · 李”
《黑白厨师》前期以( yǐ)激烈的“大逃杀”赛制吸引( yǐn)观众眼球，节目进入后半( bàn)段，就开始着重挖掘厨师( shī)身上的故事。
顶级厨师其( qí)实和艺术家很接近，菜品( pǐn)就是他们的作品，他们会( huì)有意识地在菜品中融入( rù)自己对世界的理解和表( biǎo)达。《黑白厨师》对于韩裔厨( chú)师爱德华 · 李的人物展现( xiàn)就非常动人。
《黑白厨师》韩( hán)裔厨师爱德华 · 李
他作为( wèi)一位在美国出生的韩裔( yì)，受到祖母的激发，26 岁时，在( zài)纽约曼哈顿开设首间餐( cān)厅后受到“ 911 事件”冲击，最终( zhōng)惨淡收场。之后他迁至肯( kěn)塔基州路易斯维尔，继续( xù)自己的职业生涯。2013 年他参( cān)加知名料理竞赛节目《铁( tiě)人料理美国版 8》并一举夺( duó)冠，自此声名鹊起，此后还( hái)与“地狱厨神”戈登拉姆齐( qí)共同担任《CulinaryGenius》美国版评审，2023 年( nián)，时任韩总统尹锡悦访美( měi)期间，他更是获选成为白( bái)宫国宴的客座厨师。
《黑白( bái)厨师》中不论是个人赛还( hái)是集体赛，他都展现出高( gāo)超的技艺和绝佳的风度( dù)，准决赛“无限料理地狱”在( zài)整个节目中都是华彩的( de)一笔，在面对豆腐为主食( shí)材的挑战中，他在六个回( huí)合都拿出不同的创意和( hé)技法，且六个菜品又能构( gòu)成一个完整故事。/span>
在以“人( rén)生料理”为主题的半决赛( sài)中，他端出的“现代式鲔鱼( yú)鱼子酱拌饭”，蕴含着深刻( kè)的身份认同思考。他表示( shì)自己如同拌饭，吸收了众( zhòng)多文化，多种色彩缤纷的( de)食材拌在一起，创造出属( shǔ)于自己的“一种味道”。虽然( rán)最终爱德华 · 李与冠军失( shī)之交臂，却成为众多观众( zhòng)心中的无冕之王。
相比之( zhī)下，《一饭封神》对厨师形象( xiàng)的塑造没有如此深入的( de)挖掘和呈现，让观众难以( yǐ)对选手产生情感共鸣，很( hěn)多大厨其实很有魅力，但( dàn)节目组没有展现出他们( men)的人物弧光，有些遗憾。
黎( lí)子安永远微醺淡定，像是( shì)成竹在胸的武林高手；燃( rán)少龙傲天一般出场，而且( qiě)不愧是大厂出身第二轮( lún)把互联网黑话带入厨房( fáng)，高呼要把“味道做穿做垂( chuí)直”；低调谦和但情怀与格( gé)局兼备的邵德龙、一股清( qīng)流般存在的狮城黑马……不( bù)少大厨小厨都闯进了观( guān)众的心头好，但可惜没有( yǒu)闯出更具色彩的故事线( xiàn)。
年度赏心悦目综艺
尽管( guǎn)存在争议和不足，但《一饭( fàn)封神》还是截至目前的年( nián)度最赏心悦目综艺。
《一饭( fàn)封神》的节目质感主要来( lái)自于灯光、舞美和后期包( bāo)装呈现。
相比国内很多综( zōng)艺对于花字、鬼畜的滥用( yòng)，《一饭封神》的特效使用非( fēi)常克制，只给必要的说明( míng)，字体选择和在画面上的( de)呈现方式也具有美感。
同( tóng)时，拍摄采用了纪录片的( de)拍摄手法，这可能要归功( gōng)于担任总顾问的陈晓卿( qīng)，毕竟他所指导的《舌尖上( shàng)的中国》、《风味人间》系列就( jiù)为中国的美食纪录片，甚( shèn)至是人文风物纪录片树( shù)立了新的美学标杆。
另外( wài)，尽管前文提及节目组在( zài)筹备方面的一些不专业( yè)，但整个节目的评审阵容( róng)和选角，尤其是对于大厨( chú)的选角，还是汇集了中餐( cān)最顶尖的人才。
从全球首( shǒu)位米其林之友谢霆锋，到( dào)中国黑珍珠与米其林摘( zhāi)星最多的餐饮企业家张( zhāng)勇，再到世界排名最高中( zhōng)餐“永”的郑永麟 Vicky，构成了可( kě)靠的评审团队。
选手里，23 岁( suì)的“小厨”燃少年轻无畏，创( chuàng)意性地将牛奶、蛋白与脑( nǎo)花碰撞，做出嫩滑的脑花( huā)蒸蛋，又大胆尝试麻辣脑( nǎo)花天妇罗，打破食材的传( chuán)统边界；“光头伙夫”则用漏( lòu)勺当锅，在炭火上熏烤米( mǐ)饭，以最朴素的工具玩转( zhuǎn)出独特的烟火气；连续 8 年( nián)入选亚洲前 50 排名的主厨( chú)黎子鉴惠灵顿牛排的制( zhì)作手法演绎黑牛肝菌，让( ràng)西式技法与中式食材达( dá)成奇妙共鸣，面对危机情( qíng)况也总是气定神闲，观众( zhòng)在为他的厨艺惊叹时也( yě)折服于他的个人魅力。
也( yě)不能忘记女性厨师的亮( liàng)眼表现。她们不再是“少数( shù)派”，而是构成美食江湖的( de)重要力量—— 43 岁才开启私房( fáng)菜事业的蔡孙美华，用岁( suì)月沉淀的手艺诠释“厚积( jī)薄发”；曾登上《主厨的餐桌( zhuō)》的“伦敦面条女王”，将东方( fāng)味道带向世界后又回归( guī)舞台；专做延边家常味的( de)厨娘，用一口家乡味唤醒( xǐng)集体记忆；还有满怀川菜( cài)情怀的曾怀君，在麻辣鲜( xiān)香中注入女性的细腻巧( qiǎo)思。
《一饭封神》的突破性还( hái)在于，打破了“八大菜系”的( de)固有框架，不将创作者局( jú)限在地域或流派的框架( jià)内，而是鼓励每位厨师释( shì)放完全的个人特色，这既( jì)符合当下餐饮融合、创新( xīn)的风潮，也让观众和选手( shǒu)一起感受直观感受到，中( zhōng)国是一个地大物博的资( zī)源宝库，每个地方都有当( dāng)地的独特市场和独特风( fēng)味，而这种“地味”其实浓缩( suō)了这个地方的自然、历史( shǐ)和人文。
此外，美食节目对( duì)于下线的影响是非常直( zhí)接的，参与节目的大厨的( de)餐厅都会或多或少从中( zhōng)受益。谢霆锋的一句“如果( guǒ)不是比赛，我把这盘香辣( là)蟹都吃光”，让成都的叒缘( yuán)香辣蟹生意全线飘红，这( zhè)种带货能力也将流量直( zhí)接反哺给了行业。
毫无疑( yí)问，尽管《一饭封神》没能像( xiàng)《黑白厨师》那般产生直接( jiē)的轰动效应，也没能在播( bō)放量、数据和口碑某一方( fāng)面实现“封神”，但它仍旧在( zài)这个夏天成为了独一份( fèn)的存在，同时也对美食综( zōng)艺的拓展给到了更多想( xiǎng)象空间。
“厨师 101 ”的热劲还没( méi)赛去，毕竟 Netflix 的《黑白厨师》第( dì)二季已经箭在弦上，如若( ruò)延续不俗热度，必然会刺( cì)激内娱综艺再来一试，与( yǔ)此同时，另一平台的致敬( jìng)作品《炙热游戏：百厨大战( zhàn)》已上线，而如《美味的胜利( lì)》等同题综艺也爆出招商( shāng) PPT。
《炙热游戏：百厨大战》剧照( zhào)
无论如何，或许对于未来( lái)的《一饭封神》们而言，除了( le)让美食拍的更好看、专业( yè)度表达的更清晰、赛制搞( gǎo)的更激烈之余，更加重要( yào)的是思考清楚“厨师”的塑( sù)造，是手艺的震撼，是人设( shè)的清奇，还是故事的动人( rén)。
赢很大的《黑白厨师》做到( dào)了“通吃”，而《一饭封神》的第( dì)一步做到其中一两点的( de)极致到位，它依旧也会赏( shǎng)心悦目。
